Химический состав и лечебные свойства лука

Такой привычный для всех нас овощ, как репчатый лук, - целая кладовая полезных для организма веществ, настоящая природная аптека в миниатюре. В нем содер­жатся легкоусвояемые сахара (глюкоза, фруктоза, маль­тоза), органические кислоты, эфирные масла, гликозиды, каротиноиды, кемпферол, производные кверцитина, ме­тилаллиин, аминокислоты и др. Но главное богатство лука - это витамины. В составе растения имеются поч­ти все эти биологически активные вещества, необходимые для нормального функционирования организма.

В репчатом луке содержится растительный пигмент каротин, который при поступлении в организм превра­щается в витамин А (ретинол). Он необходим для пол­ноценного роста и развития, для здоровья кожи, волос и зубов. Достаточное количество в организме ретинола обеспечивает нормальное зрение. Витамин А очень ва­жен для беременных женщин, так как участвует в про­цессе образования плаценты.

Дефицит витамина А приводит к различным заболе­ваниям кожи, волос и ногтей, к роговому перерожде­нию слизистых оболочек. Также при этом может развиться куриная слепота - патологическое состояние, при котором человек теряет способность различать предметы в темноте. При недостатке ретинола воспаля­ется, слизистая оболочка глаз, возникает, светобоязнь. Нехватка в организме витамина А – одна из причин сни­жения иммунитета.

В состав репчатого лука входит витамин В₁ (тиамин), принимающий активное участие, во всех видах обмена веществ - минеральном, белковом, жировом и особенно углеводном. Кроме того, он способствует укреплению нервной системы, поддерживает тонус мышц. При недос­татке витамина B₁ нарушается процесс усвоения угле­водов, наблюдаются мышечная слабость, повышенная утомляемость, происходит снижение умственной актив­ности, ухудшается память. Больной жалуется на голо­вокружение, боли в области сердца. В тяжелых случаях возникают судороги и параличи. Помимо этого, дефицит тиамина вызывает ослабление перистальтики кишечни­ка, в результате чего развиваются запоры.

Также в луке содержится витамин В₂ (рибофлавин).

Он регулирует обмен веществ: в первую очередь белков, положительно влияет на состояние и функционирование центральной нервной системы. Рибофлавин необходим для зрения, кроме того, он предохраняет кожные покро­вы от негативного воздействия различных факторов ок­ружающей среды и других повреждений. Без витамина В₂ невозможен синтез гемоглобина - компонента крови, доставляющего кислород к тканям и органам.

При дефиците витамина В₂ поражаются прежде все­го глаза, а также кожа и слизистые оболочки. У больных существенно снижается острота зрения, мутнеет рогови­ца, развиваются блефариты, конъюнктивиты. Наблюда­ются сухость губ, поражение слизистой оболочки поло­сти рта (стоматит). Недостаток рибофлавина крайне негативно сказывается на состоянии волос: они ослабля­ются, ломаются и выпадают. Лица, страдающие авитами­нозом В₂ теряют в весе, жалуются на слабость и хроническую усталость. Дефицит рибофлавина в организме может привести к развитию анемии.

Витамин В₃ также содержится в луке в достаточном-. количестве. Он регулирует водно-солевой и белковый обмен, обеспечивает клеточное дыхание, защищает кожу, благотворно влияет на деятельность нервной и сердечно­сосудистой систем. Витамин В₃ необходим для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он нормализует уровень в крови холестерина. Недостаток витамина В₃ приводит к поражениям кожи (сухость, ше­лушение), мышечной слабости, желудочно-кишечным расстройствам. Кроме того, при этом наблюдаются нару­шения деятельности нервной системы, проявляющиеся бессонницей, депрессией, повышенной раздражитель­ностью.

В состав репчатого лука входит витамин В₆ (пиридок­син). Его основная функция заключается в регуляции белкового, жирового и минерального обмена. Пиридок­син незаменим при анемии, атеросклерозе и различных заболеваниях периферической нервной системы. Повы­шенную потребность в витамине В₆ испытывают бере­менные и кормящие женщины: при его недостатке у них возникает токсикоз, снижается аппетит, нарушается рабо­та желудочно-кишечного тракта. Пиридоксин необходим также грудным детям, поскольку его дефицит вызывает задержку роста и развития. Следствием авитаминоза В₆ являются различные болезни кожи, слизистых оболочек глаз и носоглотки, малокровие, а также нарушения дея­тельности нервной системы (бессонница, повышенная раздражительность).

Репчатый лук богат витамином В₉ (фолиевой кислотой), участвующим в процессе кроветворения.

Благодаря этому веществу происходит синтез лейко­цитов, эритроцитов, гемоглобина, а также нуклеиновых аминокислот. Фолиевая кислота обеспечивает нормаль ный рост клеток. В связи с этим данный витамин очень важен для детей и беременных женщин.

Дефицит фолиевой кислоты вызывает поражения кожи и слизистых оболочек, нарушения работы желудоч­но-кишечного тракта, приводит к развитию малокровия. Недостаток витамина В₉ в организме беременной жен­щины может стать причиной самопроизвольного аборта и различных пороков развития плода.

Доказано, что в одной луковице содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. Человеческий организм не способен синтезировать витамин С, поэтому он обяза­тельно должен присутствовать в потребляемой пище. Ас­корбиновая кислота играет важную роль во всех видах обмена веществ, особенно белков, а также. в процессе кроветворения. Кроме того, витамин С снижает коагуля­цию крови и регулирует уровень холестерина, тем самым предупреждая развитие атеросклероза. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов, костную ткань, препятствует образованию канцерогенов. Витамин С необходим для здоровья зубов и десен.

Дефицит в организме витамина С приводит к сниже­нию иммунитета и, как следствие, к частым инфекционным заболеваниям. При недостатке аскорбиновой кислоты возникают слабость, сонливость, повышенная утомляе­мость, головокружение, одышка, нарушения работы серд­ца. Не менее негативно нехватка витамина С сказывается на состоянии костной ткани и стенок кровеносных сосу­дов. Наблюдается. кровоточивость десен, в тяжелых слу­чаях развивается цинга .

Продолжение следует...

Химический состав и лечебные свойства чеснока.( Продолжение)

Чеснок используется для профилактики злокачест­венных опухолей. Содержащиеся в нем антиоксиданты обезвреживают свободные радикалы и препятствуют возникновению мутаций в протоонкогенах. Другие веще­ства подавляют продукцию нитрозаминов, обладающих канцерогенными свойствами. Благодаря систематическо­му употреблению чеснока повышается синтез клеток­ киллеров, уничтожающих раковые клетки.

В народной медицине чеснок широко применяется в качестве лечебного и профилактического средства при заболеваниях сердечно-сосудистой системы - атероскле­розе, гипертонии, стенокардии и др. Это объясняется тем, что содержащиеся в соке растения биологически ак­тивные вещества способствуют снижению в крови ли­попротеидов низкой плотности, Препятствуют образова­нию атеросклеротических бляшек, расширяют сосуды, повышают их эластичность, улучшают кровообращение. Определенные компоненты чеснока благотворно влияют

на деятельность клапанного аппарата сердца, регулируют процесс коагуляции крови, препятствуют накопле­нию в организме жиров (а, ожирение, как известно, яв­ляется одним из основных факторов риска развития сердечно-сосудистыx заболеваний). Практика подтверждает, что систематическое употребление чеснока существенно снижает опасность возникновения инфаркта мио­карда и инсульта.

Регулярное употребление чеснока способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому он может использоваться для профилактики сахарного диабета. Антисептические свойства данного растения позволяют применять его при инфекционно-воспалительных забо­леваниях полости рта, носоглотки, мочеполовой системы. С помощью чеснока можно вылечить грибковые заболе­вания кожи и слизистых оболочек (стригущий лишай, пa­нариций, уретрит, вагинит, кандидоз и др.). Также он по­лезен при себорее, перхоти, выпадении волос.

Чеснок усиливает защитные реакции организма, сти­мулирует процесс регенерации тканей, оказывает рано­заживляющее действие. Благодаря этим свойствам он является эффективным средством лечения лучевых и трофических язв, ожогов, гноящихся ран и др. Имеются данные об успешном применении чеснока при укусах ядовитых насекомых и змей.

Бактерицидное, противолихорадочное и потогонное действие чеснока обусловливает эффективность его применения для профилактики и лечения простудных заболеваний, гриппа, ОРВИ. Он полезен при ангине, ларингите, остром и хроническом бронхите, воспалении легких.

И это еще далеко не все полезные свойства чеснока.

Стоит добавить также, что он помогает при мочекаменной болезни, различных нарушениях обмена веществ, благотворно влияет на зрение, оказывает мочегонное и желчегонное действие. С помощью чеснока можно избавиться от головной. боли. Кроме того, его постоянное употребление способствует омоложению организма.

При всех своих очевидных достоинствах чеснок практически не имеет противопоказаний и не вызывает побочных эффектов. Однако это вовсе не значит, что его

можно употреблять без ограничений. При лечении чесноком необходимо соблюдать осторожность, а в, некоторых случаях лучше вовсе от него отказаться. .

В первую очередь это касается лиц, страдающих острыми заболеваниями органов пищеварения. Содержащие­ся в чесноке вещества повышают секрецию желудочного сока, что может привести к нежелательным последствиям (особенно при гастрите с повышенной кислотностью). Кроме того, из-за бактерицидных свойств данного расте­ния (при длительном употреблении в больших количе­ствах) нарушается микрофлора кишечника и раздражается его слизистая оболочка. Поэтому при болезнях желудочно-­кишечного тракта в фазе обострения применять его не следует.

Чеснок не рекомендуется употреблять при быстрых воспалительных заболеваниях печени и почек. Беременным женщинам, лицам, страдающим сахарным диабетом, эпилепсией, пациентам, готовящимся к операции, также следует относиться к нему с осторожностью. Кроме того, следует помнить, что чеснок снижает свертываемость крови, поэтому при таких заболеваниях, как гемофилия, анемия и др., применять его нежелательно. По той же причине не стоит сочетать прием препаратов данного растения с употреблением аспирина и других антикоагу­лянтов.

Злоупотребление чесноком и его препаратами может привести к нежелательным последствиям. К ним относятся прежде всего расстройства деятельности желудоч­но-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота, метеоризм, боль в эпигастрии и др.). Кроме того, неконтролируемый прием препаратов из чеснока может вызвать головокружение, головную боль, тахикардию. При наружном, при­менении лекарственных средств на основе данного растения также необходимо соблюдать осторожность, в про­тивном случае возможны повреждения кожи и слизи­стых оболочек (раздражение, ожоги и др.).

Химический состав и лечебные свойства чеснока

Чеснок обладает богатейшим химическим составом.

В нем содержатся белки, жиры, углеводы, сахара, витамины (С, РР, группы В, бета-каротин), минеральные ве­щества (калий, кальций, натрий, магний, железо, соеди­нения азота, следы йода, фосфорная, серная,. кремниевая кислоты). Помимо этого, в состав чеснока входят зола, клетчатка, фитостерины, декстрин, карбогидрат, аллиин, инулин, экстрактивные вещества аллиловых и пропило­вых сернистых соединений, различные ферменты. В соке растения содержится около 2% эфирного масла, кото­рое состоит из соединений серы.

Но больше всего в чесноке фитонцидов. Именно на­личию этих веществ растение обязано основной частью своих целебных свойств. Фитонциды - это своего рода антибиотики растительного происхождения, правда, в от­личие от химических препаратов аналогичного действия они совершенно безвредны. Эти вещества обладают вы­сокой бактерицидной активностью. Иными словами, фи­тонциды способны уничтожать бактерии, вирусы, гриб­ки и другие патогенные микроорганизмы, являющиеся причиной большинства инфекционных заболеваний. При этом бактерицидные свойства чеснока сохраняются очень долго - в течение недели.

Основное вещество данной группы, содержащееся в чесноке, - аллицин. Этот фитонцид образуется толь­ко при определенных условиях, а именно при механи­ческом разрушении зубчиков. При этом из клеток растения выделяется фермент аллиназа. Под действием данного эн­зима безвредный для микробов аллиин превращается в ак­тивный фитонцид аллицин.

Аллицин активно действует в отношении многих форм микроорганизмов. Известно, что он уничтожает различные виды стрептококков, стафилококков и саль­монелл, подавляет жизнеспособность парахолерных вибрионов, а также возбудителей дифтерии, туберкулеза, тифа и паратифа. Некоторые формы вирусов погибают под действием аллицина.

Но уникальная сила аллицина не исчерпывается бактерицидным эффектом. Ученые выяснили, что этот фитонцид способствует снижению содержания в крови холестерина, уменьшению агрегации тромбоцитов. Это, в свою очередь, приводит к частичному разрушению тромбов и отложений фибрина на стенках артерий. Кроме того, аллицин защищает от повреждений клетки эн­дотелия, выстилающего внутреннюю поверхность крове­носных сосудов. Но и это еще не все. Оказывается, он также регулирует артериальное давление и выводит из организма избыток жидкости, соли и жиров.

При этом аллицин - далеко не единственное полез­ное вещество, содержащееся в чесноке. В состав расте­ния входит множество других соединений способных оказывать мощное лечебное действие: Одним из таких веществ является ахоен. Исследования подтвердили, что он улучшает кровообращение и положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. А содержащиеся в чесноке соединения серы (сульфиды) обладают свой­ством обезвреживать токсины. Они связывают молекулы тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути) и повышают дезинтоксикационную функцию печени. Таким образом, благодаря, сульфидам чеснок является надежным средством против отравления.

Спектр лечебных свойств чеснока необыкновенно ши­рок. Доказано, что он оказывает благотворное действие на функционирование всех без исключения органов и систем. Чеснок укрепляет иммунитет, повышает устой­чивость организма к различным инфекциям. Он не толь­ко убивает патогенные микробы, но также обезврежива­ет выделяемые ими токсины и при этом нормализует пищеварение. Чеснок способствует подавлению процес­сов брожения и гниения в кишечнике, повышает аппе­тит, положительно влияет на деятельность желудочно-ки­шечного тракта в целом. Поэтому данное растение широко применяется для лечения заболеваний органов пищеварения. Чеснок эффективен при язвенной болезни желуд­ка и двенадцатиперстной кишки, атонических запорах, колитах, энтерите, гипоацидном гастрите, дизентерии, хо­лецистите, диспепсических расстройствах. Препараты из этого растения, являются сильнодействующим противо­гельминтным средством.

Продолжение следует...

Целительная сила лука и чеснока известна людям с древнейших времен. Задолго до нашей эры эти удиви­тельные растения употреблялись в пищу и использовались в лечебныx целях. Так, остатки чеснока были найдены ар­хеологами при раскопках поселений, существовавших бо­лее 10 тысяч лет назад. Упоминания о луке и чесноке встречаются в Библии и других древних сакральных текстах.

Ученые предполагают, что первыми об этих лекарственных растениях узнали жители Ближнего Востока и Средней Азии, и произошло это более 5 тысяч лет назад. По крайней мере, об этом свидетельствуют письменные источники того времени.

Особенно высоко ценили лук и чеснок древние егип­тяне. Сведения о выращивании этих овощей встречаются в папирусах. Остатки этих растений были найдены в гробницах фараонов, построенных во 2-м тысячелетии до н. э. В древнем Египте лук и чеснок почитались как священные растения богини Изиды - покровительницы неба, земли и подземного царства. Не исключено, что та­кое отношение объяснялось их уникальными свойства­ми. Дело в том, что из-за жаркого климата и, выражаясь современным языком, антисанитарных условий в стране часто возникали эпидемии инфекционных заболеваний, и лук и чеснок служили едва ли не единственным (И очень эффективным) средством спасения. А при возведении зна­менитой пирамиды Хеопса тысячи людей отказались про­должать работу только из-за того, что у них закончились запасы целебных овощей, являвшихся неотъемлемой частью рациона строителей. Документальное свидетель­ство об этом событии имеется в тексте, принадлежащем перу «отца истории Геродота»: «Надписи на плитах од­ной из египетских пирамид сообщают нам о том, сколь­ко редиса, лука и чеснока употребляли в пищу ее строи­тели ... Читавший мне надписи переводчик пояснил, что на эти овощи было истрачено 1600 талантов серебра!». Для сравнения заметим: если перевести эту сумму в дол­лары, цифра составит не менее 30 МИЛЛИ0НОВ.

Лук И чеснок выращивали шумеры и вавилоняне, арабы и иудеи, жители Древнего Китая и Индии. Разные народы сложили об этих, растениях немало красивых ле­генд. Например, индийцы считали чеснок одной из девяти. «сокровенностей!»,из-за которых в глубокой древ­ности разгорелась битва между богами и демонами.

В Древней Греции и Риме чеснок и лук также были очень популярны. Остатки этих растений обнаружены на руинах многих античных храмов, следовательно, им мог­ло придаваться некое сакральное значение. Чеснок ис­пользовался как стимулирующее средство участниками Олимпийских игр, воинами и гладиаторами. Считалось, что, наряду с луком, он дарит силу и бесстрашие, внуша­ет презрение к смерти.

Большое внимание этим растениям уделяли и знаме­нитые, врачи Античности. Гиппократ советовал· употреблять их в качестве мочегонных и противовоспалительных . средств, для профилактики простудных заболеваний.

Также он утверждал, что лук и чеснок помогают при цин­ге и импотенции.

В эпоху Средневековья эти растения стали считаться чем-то вроде панацеи. С их помощью пытались лечить все известные болезни – от насморка до чумы. Знаменитый арабский врач и философ Ибн Сина приписывал лу­ку и чесноку сотни целебных свойств и предлагал около 1000 рецептов применения этих растений в медицинских целях. В средневековой Европе их наделяли едва ли не магической функцией. Так, известно, что зубчики чесно­ка добавляли в воду для крещения детей: считалось, что в будущем это предохранит их от болезней и прочих напастей.

На Руси чеснок и лук во все времена являлись основными лекарственными растениями. Записи о них встре­чаются во многих древних лечебниках. Например, в од­ном из них говорится: «Свежий лук, будучи употребляем внутрь, отменно действует при слабости желудка и ху­дом пищеварении, судорогах истерических женщин, сли­зистой и судорожной одышке, водяной и каменной болезнях, равно как и глистах ... Во время господствующих заразительных болезней весьма полезно прибавлять его к пище и для завтрака составлять супы из лука с прибав­лением соли, перца и немного уксуса!». Упоминания о чес­ноке имеются в одном из самых первых памятников древ­нерусской литературы – «Изборнике великого князя Святослава Ярославича!», датированном 1073 годом.

Сегодня, несмотря на все достижения науки, вера в целебную силу лука и чеснока по-прежнему существу­ет. Эти растения успешно используются как в народной, так и в традиционной медицине. Из глубины веков до нас дошло множество рецептов применения чеснока и лука в лечебных целях. Основные из них собраны на этом сайте.