Чесночный суп-крем с шафраном
Ингредиенты:
- чеснок - 3 головки
- шафран - горсть
- куриный или овощной бульон - 1.2 л
- лимонный сок - по вкусу
- сельдерей (порезанные палочки) - 2 шт.
- сливочное масло - 80г
- лавровый лист - 1 шт.
- сливки - 150 мл.
- лук репчатый (порезанный) - 2 шт.
- херес - 2 ст.л.
- хрустящие сухарики - по вкусу
- рис - 3 ст.л.
Приготовление:
Шафран замочите в небольшом количестве горячей воды примерно на 10 мин. Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
Добавьте чеснок, сельдерей, лук и лавровый лист, обваляйте в масле, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15-20 мин.
Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.
Откройте кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и доведите до кипения, затем добавьте бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 столовую ложку соли и черный перец. Доведите до кипения, добавьте рис и варите пятнадцать минут. Затем нужно достать лавровый лист и выбросить его.
Взбейте суп в блендере и затем нужно пропустить его через сито. Влить сливки в суп и разогреть его.
Можно немного добавить лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он получился слишком густой. Подавать суп, посыпав его крутонами.
Томатно-чесночный суп с тортеллини
Ингредиенты:
- чеснок (рубленый) - 2 ст.л.
- консервированные томаты - 800г
- соль - 1/2 ч.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- куриный бульон - 4 стакана
- тортеллини с сыром - 250г
- черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
- специй - 1 ч.л.
Приготовление:
В 4-литровой кастрюле на среднем огне нужно разогреть оливковое масло, добавить чеснок. Готовить 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подрумянился. Влить куриный бульон и добавить специи. В блендере на небольшой скорости измельчить помидоры вместе с соком, в котором они были законсервированы. Влить массу в бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения и добавить тортеллини. Варить на среднем огне в течение 12 минут, периодически помешивая. Снять с огня и оставить на 5 минут перед подачей.
Суп молочно-чесночный по-деревенски
Ингредиенты:
- растительное масло
- чеснок (зубчики) - 1 горсть
- соль, перец - по вкусу
- молоко - 1 л
- яйцо (желток) - 2 шт.
- гренки.
Приготовление:
Горсть крупных зубков чеснока нужно очистить и нарезать пластинками толщиной 3...4 мм. Чеснок обжарить на растительном масле (лучше оливковом), не допуская подгорания. В кастрюлю налить 1 л холодного молока, положить туда обжаренный чеснок и дать молоку закипеть. Снять с огня и заправить хорошо взбитыми желтками двух яиц. Соль и перец добавить по вкусу. Подать суп с гренками.
Метки: Рецепты, Суп, Чеснок
Оставить комментарий
Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.